Kde se vzal marcipán?

1. 11. 2024

Vánoce mají ještě několik týdnů čas, stejně jako pečení perníčků. Ty ale s marcipánem hodně souvisejí. Dříve, když byste si šli na pouť koupit perník, byl ozdobený právě marcipánem, takže to byla tak trochu cennost.

Původ slova po mně ale nechtějte. Říká se, že by to mohl být překlad z latiny jako "Markův chléb", protože apoštol Marek se na poušti živil sladkým chlebem. Arabové zase do podobné hmoty tiskli peníze a Italové podobně říkali krabičce na sladkosti.

Každopádně samotný marcipán pochází z Orientu, odkud ho obchodníci během křížových výprav přivezli do Evropy. Patří tak mezi nejstarší sladkosti světa. Ve 14. století ho ale jedly jen nejvyšší vrstvy a až do 18. století se věřilo, že má léčivé účinky. Můžete si to vlastně myslet doteď, pokud by vám někdo řekl, že se jen cpete. Můžete říct, že se léčíte, a to je dobré.

Každopádně proč si to lidé mysleli? Marcipán se vyrábí z mandlí, které obsahují hořčík, takže pokud vás chytne křeč, víte, po čem sáhnout. A když už, tak třeba u sousedů – Německo je totiž marcipánová velmoc. Dříve se marcipán prodával i v lékárnách, a to na zažívací potíže.

Snad nejznámějším modelářem marcipánu byl Leonardo da Vinci, který z něj dělal sochy. Všechny ale na tehdejším italském dvoře snědli, takže se žádná nedochovala. Já si třeba pamatuju, že jsme ze svatebního dortu rodičů měli schované marcipánové růžičky. Dneska bych to už nejedla. Jako dítě jsem to ale chtěla sníst stoprocentně!

Svět podle Samiry si můžete zpětně kdykoliv poslechnout v podcastech Rádia BLANÍK