Bez pod Blaníkem: když se z „plevele“ stane rodinná farma

28. 1. 2026

Pod Blaníkem, v obci Křížov pod Blaníkem, vznikla rodinná bezová farma, která ukazuje, že i tradiční rostlina může mít moderní podobu. Stojí za ní Renata Vondráková, která se s rodinou rozhodla vyměnit práci u počítače za život blíž přírodě.

„My jsme si dřív taky mysleli, že bez je prostě plevel, co roste všude sám, “ říká Renata Vondráková.
„Ale existují i šlechtěné odrůdy. My pěstujeme Haschberg a Sampo a ten rozdíl je podobný, jako když srovnáte plané jablko se šlechtěným.“

Změna, která dávala smysl

Rozhodnutí založit farmu nevzniklo ze dne na den. „Dělali jsme osm až deset hodin denně u počítače a říkali jsme si, že kvůli tomu vlastně ani nemusíme bydlet na venkově, “ zaznívá z jejího vyprávění.
„Dozvěděli jsme se, že je trend pěstovat na polích to, co se dřív sbíralo jen volně v přírodě. Bez nám z toho vyšel jako nejdostupnější začátek.“

Tisíce stromů a další plány

Na farmě dnes roste přes tři tisíce bezových stromů. „Máme jich přesně 3 256 a chceme jít dál, “ popisuje Renata Vondráková. „Letos plánujeme rozšíření o další dva hektary a do budoucna ještě o sedm.“

Ruční práce, kde na kvalitě záleží

Bezový květ se sbírá výhradně ručně. „U květu to jinak ani nejde, tam je ruční sběr nutnost, “ vysvětluje.
„U plodu už přemýšlíme o kombinaci – část ručně pro nejvyšší kvalitu, část třeba strojově na další zpracování.“

S větší plochou přichází i větší zapojení lidí z okolí. „Bereme každou ruku, která se přihlásí. Ještě se mi nestalo, že bych brigádníkům nevolala, aby přišli.“

Od květu k sirupu, od plodu k moštu

Cesta bezu nekončí sklizní. „Květ hned ten den sušíme, “ popisuje Renata.
„Když je sušárna plná, tak bez nakládáme na výluhy a z nich pak vaříme sirupy.“

U plodů je hlavní surovinou stoprocentní bezový mošt. „Ten je základem pro další zpracování, “ dodává.

Kde bez ochutnat

Zájemci mohou produkty ochutnat přímo přes e-shop nebo na trzích ve středních Čechách. „Nejjednodušší je objednat si přes náš e-shop, ale jezdíme i na trhy, “ uzavírá Renata Vondráková.

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás – nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.