Nejslavnější české pivo

1. 3. 2025

Dnes je to 166 let, co byla v Plzni u Obchodní a živnostenské komory zapsána ochranná známka Pilsner Bier. Pivo "plzeňského typu" se pak postupně rozšířilo po celém světě, ale možná vás překvapí, že jeho vznik byl vlastně trochu náhoda.

Už pár let před tím, v roce 1839, byl v Plzni založen Měšťanský pivovar a původním záměrem bylo, že bude vařit pivo bavorského typu. Za tím účelem byl také najat zkušený německý sládek Josef Groll z Vilshofenu. Ten sice sebevědomě dorazil se svými recepturami, avšak nepočítal s tím, že v Plzni nesežene stejné suroviny jako v rodném podunajském městě. Plzeňská voda byla daleko měkčí, žatecký chmel úplně jiný a slad byl připravovaný anglickou technologií.

První várka tak 5. října 1842 vůbec nevyšla tak, jak čekal. Místo toho vzniklo naprosto originální pivo jasné, nezkalené zlatavé barvy - a téměř okamžitě to byl ohromný úspěch. Spodně kvašené pivo s řádným nahořklým řízem a jasnou jiskrou se díky bující industrializaci poloviny 19. století poměrně rychle rozšířilo. V roce 1853 ho čepovali ve více než padesáti pražských hospodách, o tři roky později už bylo k ochutnání i ve Vídni a od roku 1862 i v daleké Paříži.

I když ochranná známka „Pilsner Bier“ byla registrována v roce 1859, označení „Pilsner“ neboli Plzeňské, začli používat i jiní. Plzeňský pivovar například v roce 1892 žaloval sládka Haase z Reibachu, který ve Švýcarsku založil značku Haas-Pilsner-Bier. Soud v Curychu ale rozhodl, že „Pilsner“ je vlastně druh piva - a od té doby si musíme dávat pozor co pijeme.

Ne každé plzeňské je zkrátka z Plzně - jen Pilsner Urquell je ta pravá Plzeň a tato značka byla registrována až v roce 1898. Mimochodem, pokud to nevíte - Urquell znamená německy "původní zdroj"... neboli zkrátka Prazdroj.