Bylinky z hor a poctivá kuchyně. Na chatě v Jizerkách voní příroda i kulajda

28. 2. 2026

V Jizerských horách stojí Horská chata Metaz. Právě tam hospodaří Jarka Nováková. Spojila lásku k horám, vaření i k bylinkám do jednoho příběhu. A dnes si ho povíme.

Chata si drží starěí styl a atmosféru protkanou dřevem. „Ta horská chata je v Jizerkách ve Velkém Semerinku. Jmenuje se Horská chata Metaz, je to takový správnej retro styl, prostě kdo má rád retro, všechno ve dřevě, všechno po starým způsobu, tak je u nás jako doma, “ říká Jarka.

Místo si vybrala i kvůli čisté přírodě kolem. „Je to v CHKO, je tady všude spousta čistých krásných bylinek, takže když mám chvilku času, vyrážím a vařím sirupy a mastičky.“ 

Kdy začíná sezona

V zimě má sběr bylin pauzu. S prvními teplejšími dny se ale znovu vydá do lesa. „Teď v únoru ne. Jakmile sleze sníh, začnou smrky, takže budu vařit smrkovej med, smrkovej sirup, “ říká.

Bylinkové výrobky nabízí i hostům. „Naši hosti si můžou ke snídani dát smrkovej med, nebo si koupit mastičku nebo sirup na kašel, když je přepadne nachlazení, “ dodává.

Masti, které pomáhají

Její specialitou je řepíková mast. „Je úžasná na záděry, zatvrdlou kůži, tvrdou kůži na patách a na problémy, které se špatně hojí, “ vysvětluje.

V nabídce má i měsíčkovou mast na kožní potíže, levandulovou na popraskanou pokožku nebo štípance a kostivalovou na svaly, šlachy a klouby.

„Většinou jsou to vlastnoručně nasbírané bylinky. Když mi něco dojde, třeba kostival, koupím sušený kořen z čistého zdroje, “ říká.

V kuchyni to voní dvakrát

Na chatě voní nejen bylinky, ale i domácí jídlo. V den rozhovoru se podávala kulajda.

„Dneska bude kulajda a k tý kulajdě taková socialistická klasika, vepřová na kmíně a houskový knedlík, “ směje se.

Vaří i podle přání hostů. „Když má někdo bezlepkovou nebo bezlaktózovou dietu, případně je vegetarián, uvaříme mu taky. U nás ještě nikdy nikdo hlady netrpěl, “ říká Jarka Nováková.

Více informací tady.

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás - nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.