Ořechy a skladování

5. 10. 2024

Koncem září a začátkem října je čas sklizně ořechů. Dnes si povíme o tom, jak je dobré ořechy skladovat, aby vám vydržely ideálně až do další sklizně. Půjdeme na to stejně, jako na to šly naše babičky. Řada lidí skladuje ořechy vyloupané. Tady ale hrozí, že pokud je neuskladníte správně, brzy vám žluknou nebo zhořknou. Lepší je proto skladovat je ve skořápce. Důležité je, aby byly ořechy skutečně zralé. Nikdy neskladujte ořechy sklepnuté ze stromu, vždy jen ty, které jsou dobře vyzrálé a které ze stromu samy spadnou na zem. Ořechy pořádně zkontrolujte, aby nebyly prasklé nebo neměly plíseň či skvrny. Ořechy určené ke skladování musí být důkladně usušené. Na cca 5–6 týdnů je proto rozložte na plata nebo na dno přepravek a umístěte do suché místnosti. Důležité je, aby byly pouze v jedné vrstvě. Sušení můžete uspíšit také na topení nebo v troubě, kterou vyhřejete na 40 až 50 stupňů.

Způsobů, jak ořechy ve skořápce uložit, je hned několik. Tím nejjednodušším je důkladně prosušené plody nasypat do síťovaných prodyšných pytlů a ty zavěsit nejlépe na suché, dobře větrané půdě. Můžete je i nasypat do papírových pytlů nebo větších pytlíků a uložit je na tmavé, suché a chladné místo, třeba do spíže. Pravidelně ořechy kontrolujte, zda nechytají plíseň nebo je nenapadli potravinoví moli.

A ještě jeden tip na skladování pro vás mám: skladování celých ořechů v soli. Plody se ve vrstvách skládají do hliněné nebo kameninové nádoby. Použít můžete i velké zavařovací sklenice. Každá vrstva ořechů se vždy zasype směsí hrubozrnné soli a suchých hoblin z tvrdého dřeva nebo kokosového vlákna. Jednotlivé vrstvy vždy dobře upěchujte. Nakonec nádobu uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.

Vyzkoušejte dnešní rady a na slyšenou příště.

Všechny díly pořadu Dobré rady do zahrady si poslechněte zde