Bitva o nejstarší restauraci světa

13. 6. 2025

Madrid, baby! Město, kde se mísí vášeň, tradice a výborné jídlo. A taky místo, kde teď probíhá velmi španělská “bitva” – o titul nejstarší fungující restaurace na světě.

Na jedné straně Sobrino de Botín, ikonický podnik v centru Madridu, držitel Guinnessova rekordu od roku 1987. Otevřeli tady v roce 1725 a i dnes servíruje poctivou kastilskou klasiku v kulisách, které by si zasloužily vlastní film. V menu najdete třeba legendární pečené sele a tripe stew. Sedávali tu hosté jako Hemingway, Capote nebo Fitzgerald.

Na druhé straně stojí Casa Pedro. Malá, rustikální taverna na periferii města, bez návalu turistů, zato s věrnou partou místních, co sem chodí každý pátek na oběd. A teď přichází s odvážným tvrzením: Jsme tu od roku 1702.

Tvrdí to Irene Guiñalesová, osmá generace majitelů. S manželem dokonce najali historika a našli důkazy, že podnik existoval už v roce 1750. A možná ještě dál, kdyby válka nespolkla městské archivy.

Obě restaurace mají podobnou duši: dřevěné stropy, španělské dlaždice, vinné sklepy a tradiční kuchyni. Ale kde Sobrino de Botín těží z polohy u Plaza Mayor a každodenní turistické vlny, Casa Pedro působí skoro jako tajný madridský klenot. Najít tu můžete třeba i fotky krále Juana Carlose I., který tu prý jedl pravidelně.

Guinness World Records má jasno – aby byla restaurace nejstarší, musí mít nepřetržitý provoz na stejném místě a se stejným jménem. Zní to jednoduše, ale v praxi je to peklo. Třeba slavný pařížský Le Procope nebo čínský Pien-i-fang kvůli různým přerušením nebo změnám názvu nárok ztrácí.

Casa Pedro má jedinou šanci: najít důkazy, že fungovala už v roce 1702 bez přerušení. A majitelé na tom makají – v archivech, v knihách, v mapách. „Je to sen, “ říká Guiñalesová. „A sny se někdy plní…“

Chcete se cítit jako Hemingway? Zajděte do Botínu. Chcete ochutnat španělskou historii bez davu turistů? Casa Pedro je váš nový cíl. A možná… i ta nejstarší hospoda na světě.