Česká klasika

27. 2. 2025

Už vám taky chybí léto, pohoda a grilovačky? Nejste sami. A co takové opékání špekáčků? Už se vám sbíhají sliny? Když je venku pod psa a dovolená ještě daleko, přišel čas na magický recept - buřty na pivě.

Stačí vám pár surovin, trouba a chuť na něco poctivého a českého. Z vlastní zkušenosti doplním, že tohle jídlo chutná i těm, co nejsou přesvědčení pivaři - pivo totiž omáčce jen dodává šmrnc, aniž by svou typickou chuť kdovíjak prosazovalo.

Ingredience (na 4 porce):

• 8 špekáčků
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce kečupu (nebo rajčatového protlaku)
• 1 lžička mleté papriky (sladká nebo pálivá, podle chuti)
• 500 ml černého piva
• 1 lžíce sádla (nebo oleje)
• Sůl, pepř dle chuti
• Chléb k podávání

Každý špekáček podélně nařízněte, ale nedokrojte úplně. Pokud chcete, můžete na povrchu vytvořit klasickou mřížku, která zajistí lepší propečení. Na pánvi rozpalte sádlo nebo olej a osmahněte nakrájenou cibuli. Jakmile zezlátne, přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl. Do pánve přidejte hořčici, kečup a mletou papriku. Vše promíchejte a nechte krátce prohřát. Poté směs zalijte černým pivem a přiveďte k varu.

Do pekáčku naskládejte připravené špekáčky a zalijte je pivní směsí. Lehce osolte a opepřete. Vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 30 až 40 minut. Během pečení buřty několikrát přelijte omáčkou pro intenzivnější chuť.

Buřty na pivě chutnají nejlépe s čerstvým křupavým chlebem, který se nebojte namočit do husté omáčky. Jako příloha se osvědčily i nakládané okurky nebo kozí rohy, případně jiná kyselá zelenina, která vyváží sladkost piva a hořčice.

Pokud preferujete pikantnější variantu, můžete do omáčky přidat trochu chilli nebo ostřejší hořčici. Pro intenzivnější chuť nechte špekáčky v pivní směsi odležet několik hodin před pečením.