Jogurty: Zdravá pochoutka, která má dlouhou historii

7. 3. 2025

Jogurt je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků na světě. Ať už si ho dopřáváme k snídani, jako svačinu, nebo si ho mícháme s ovocem, ořechy či medem, jogurt se stal nedílnou součástí našich jídelníčků. Ale věděli jste, že tento lahodný a zdravý produkt má tisíciletou historii?

Původ jogurtu sahá až do starověkého období. Jeho vznik je spojený s náhodou, kdy mléko zkyslo díky bakteriím přítomným v prostředí. První zmínky o jogurtu pocházejí z oblasti Středního východu, kde nomádi začali skladovat mléko v kožených pytlích. Kyselost vzniklá působením přírodních bakterií způsobila, že se mléko přeměnilo na hustý, krémový produkt, který dnes nazýváme jogurtem.

Ve středověku se jogurt stal součástí stravy mnoha kultur v Asii a Evropě, přičemž se rozšířil i do Balkánu, kde se dnes považuje za tradiční potravinu. Až v 20. století byl jogurt popularizován na západě a začaly vznikat průmyslové metody výroby, které umožnily tento produkt dostat do běžné domácnosti.

Jak se jogurt vyrábí?

Jogurt vzniká kvašením mléka bakteriemi a nejběžnějšími kulturami jsou Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie přeměňují laktózu, mléčný cukr, na kyselinu mléčnou, což způsobí zhoustnutí mléka a vznik charakteristické kyselé chuti.

Při výrobě jogurtu se často přidávají různé přísady, jako jsou ovoce, med nebo vanilka. Tím se jogurt přizpůsobuje individuálním chutím. Jogurty mohou být také obohacené o probiotické kultury, které podporují zdraví střevní mikroflóry a celkovou imunitu.

Druhy jogurtů: Který je ten pravý pro vás?

Na trhu dnes najdeme různé druhy jogurtů, které vyhovují různým preferencím a potřebám. Mezi nejběžnější patří:

• Tradiční jogurt – Hustý a krémový, vyrobený z plnotučného mléka. Má výraznější chuť a je skvélý na přímé konzumování nebo do smoothie.
• Nízkotučný jogurt – Varianta pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií, ale přesto chtějí využívat přínosy jogurtu.
• Řecký jogurt – Tento jogurt je známý svou hustou texturou a vysokým obsahem bílkovin. Je ideální pro sportovce nebo pro ty, kteří potřebují zvýšit příjem bílkovin.
• Probiotický jogurt – Obsahuje živé kultury pro podporu zdraví střevní mikroflóry.

Ať už si vyberete jakýkoliv, téměř nemůžete udělat chybu - kvalitní jogurt zkrátka do zdravého a pestrého jídelníčku patří.