MENU

Od prvního ‚hrozného‘ chleba po řemeslnou kvalitu: Příběh pekárny William & Thomas Bakery

Zlaté české ručičky
Od prvního ‚hrozného‘ chleba po řemeslnou kvalitu: Příběh pekárny William & Thomas Bakery
Zdroj fotografie: Rádio Blaník
Znáte krásnější vůni než tu, která se line z čerstvě upečeného chleba? Přesně tak voněly pondělní Zlaté české ručičky. Petr Slíva si v nich povídal s Tomášem Kadlecem, polovinou šikovného dua, které provozuje řemeslné pekárny William & Thomas Bakery. Řeč byla o tom, jak s kolegou Vilémem začínali, čím se mohou pochlubit a i o tom, co dělali před tím, než se pustili do „pekaření“.
 

„Jsme dva pekaři. Přemýšleli jsme, jaké jméno tomu dát, a tohle nám přišlo fajn. Oba jsme vždycky hodně cestovali a navštěvovali různá místa.“

Tomáš ale odpověděl i na otázku, co by dělal, kdyby nebyl pekařem.

„Já jsem studoval mezinárodní vztahy a hodně mě to bavilo, takže to byl jeden ze směrů, kterými jsem se chtěl dát. Zároveň jsme spolu s Vilémem hodně intenzivně sportovali a věnovali se profesionálnímu golfu. Tím jsme se také nějakou dobu živili, takže to byl další směr.“

Jaký byl první chleba?

„Ten byl hroznej. Asi jako úplně všechno, co jsme dělali na začátku. Tomu se člověk nevyhne. Ty chyby jsou fantastický, protože tím, že je člověk udělá, ho to posune dál rychleji, než kdyby se jim snažil vyhnout. Nejdřív se nám to nedařilo, protože jsme chtěli dělat s poctivými surovinami, a běžně v croissantu nenajdete máslo. V pečivu jsou často konzervanty a různé směsi, ale to my jsme nechtěli. Proto to chvíli trvalo, než to začalo vypadat tak, jak jsme si představovali, ale pak to postupně začalo fungovat.“

Jaký je tedy váš nynější chleba, nebo nejen chleba, jak jste říkal?

„Toho sortimentu máme podstatně víc. V nabídce máme 30 druhů pečiva. Výroba jednoho druhu pečiva zabere 3 dny. Proto nepečeme všechen sortiment každý den, ale různě to střídáme, aby se nám to vešlo časově do výroby.“

Pokud máte zájem si od William & Thomas Bakery něco pořídit, možnost máte zde.

Naše další stanice Rádia Blaník

LIVE
Rádio BLANÍK - Morava a Slezsko
Pohodové české rádio
Slunce dál svítí
BLANÍK25
Slunce dál svítí - BLANÍK25
LIVE
BLANÍK CZ
Hezky česky celý den
Šípková Růženka
JIŘÍ SCHELINGER
Šípková Růženka - JIŘÍ SCHELINGER
LIVE
BLANÍK Oldies
Nejlepší hudba 60., 70. a 80. let
Dashing Away With The Smoothing Iron
MANFRED MANN
Dashing Away With The Smoothing Iron - MANFRED MANN
Copyright © 2024 MEDIA MARKETING SERVICES a.s., All Rights Reserved.