Sýr z italských hor dobývá Moravu

22. 10. 2025

Když Petr Fuhrmann jako mladý kluk odešel do severní Itálie, netušil, že právě tam najde svou životní vášeň. V horách se naučil vyrábět sýr podle prapůvodních receptů – ručně, poctivě a s úctou k tradici. Po letech se vrátil do Česka a dnes vede rodinnou farmu Syrpeva v Hájích u Ježděšína.

„Ano, všechno sedí, “ směje se Petr Fuhrmann při vzpomínce na své začátky. „V roce 2013 a 2014 jsem se zúčastnil soutěže sýrů v Mikulově na Moravě a oba ročníky jsem vyhrál. Od té doby jsem začal sýr dělat doma.“

Jeho farma se specializuje na zrající kozí sýry, které nechává odpočívat tři až dvanáct měsíců, někdy i déle. „Vyrábíme hlavně sýry z kozího mléka, protože máme vlastní stádo asi padesáti koz, “ říká.

Chuť, která zraje

Podle Fuhrmanna se v nabídce najdou sýry s různými příchutěmi – třeba s červeným pepřem, pískavicí, medvědím česnekem nebo chili. „Je to všechno jeden druh, ale v různých stádiích zralosti, “ vysvětluje. „Prodáváme sýry už po třech měsících zrání, ale jsou i zákazníci, kteří chtějí ty nejzralejší, třeba po dvaceti čtyřech měsících.“

I pro ty, kteří se kozích sýrů bojí

Ne každý má rád typickou chuť kozího mléka. „Mám i sýry z míchaného mléka, které jsou jemnější, “ říká Fuhrmann. „Jsou ideální pro ty, kteří s kozími sýry teprve začínají.“

Kde ochutnat

Jeho výrobky můžete najít na farmářských trzích nebo přímo na farmě. „Nejlepší je přijet k nám nebo se podívat na naše stránky, kde zjistíte, na kterém trhu zrovna jsme, “ dodává.

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás – nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.