Topinambury z Oleška: zdraví, chuť i poctivá práce české farmy

25. 10. 2025

Na Litoměřicku, mezi Litoměřicemi a Roudnicí nad Labem, se nachází Farma Oleško – místo, kde všechno stojí na jedné neobvyklé rostlině. Topinambur, známý také jako židovská brambora, tu pěstují i zpracovávají s láskou a pečlivostí.

Topinambury s bramborami nemají nic společného. Patří do čeledi slunečnic a jejich hlízy jsou bohaté na živiny i příjemnou chuť. „Je to něco jako kedlubna, ale spíš nasládlá a bez štiplavosti, kterou má třeba ředkvička, “ popisuje Veronika Svobodová z Farmy Oleško. „Když se usuší a zpracuje na mouku, získá dokonce jemně sladkou chuť.“

Nápad z myslivecké školy

Myšlenka pěstovat topinambury vznikla už před deseti lety díky jejímu otci. „Táta je vášnivý myslivec a k topinamburům ho přivedl profesor z myslivecké školy. Ukázal mu, jaké mají účinky na lidské zdraví a že se v zahraničí používají i v restauracích jako delikatesa, “ říká Svobodová.

Dnes rodina topinambury pěstuje na 14 hektarech a vyrábí z nich mouku, sušené hlízy, čaj z květů i listů a dokonce doplňky stravy.

Přírodní pomocník pro trávení

Topinambury jsou ceněné hlavně díky obsahu inulinu a prebiotik. „Pomáhají vyživovat střevní mikrobiom a posilují imunitu. Zákazníci si je oblíbili i pro schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, “ vysvětluje Svobodová. Není divu, že si získaly přezdívku diabetická brambora.

Do kuchyně na mnoho způsobů

Topinambur lze připravit stejně snadno jako brambory či dýni. „Můžete ho jíst syrový, zapékaný, vařený i orestovaný. Výborné je i krémové pyré nebo polévka, “ doplňuje pěstitelka.

Farma otevřená lidem

Zájemci si mohou produkty objednat na webu www.farmaolesko.cz nebo se po domluvě zastavit přímo na farmě. „Stačí nám dát vědět předem. Nemáme kamennou prodejnu, ale prodáváme přímo ze dvora, “ říká Svobodová s úsměvem.

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás – nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.