Z Čech až na stůl v top restauracích. V JZT Ferments dělají kombuchu jinak

3. 7. 2025

Za značkou JZT Ferments stojí tři kamarádi – Zdenek, Jiří a Tomáš. Přidala se k nim i Tereza. Spojuje je nejen dlouholeté přátelství, ale i chuť tvořit kvalitní nápoj, který má smysl. Kombuchu, kterou sami dřív znali jen ze zahraničí, začali před více než pěti lety vařit i u nás.

„Vždycky jsme to pili v zahraničí a tady nám to chybělo. Tak jsme si řekli, že začneme kombuchu dělat sami, “ říká Zdenek Safarik.

Jejich přístup je jasný – nesnaží se dobýt trh kvantitou, ale kvalitou.
„Nejsme ani největší, ani nejmenší. Snažíme se to hlavně dělat dobře. Nehoníme čísla, ale chceme, aby značka byla spojená s něčím příjemným.“

Kombucha, která má čas i chuť

Jejich kombucha se vaří dlouho – klidně i osm týdnů.
„Používáme lepší suroviny, kvalitní čaje a ovoce. První fermentace trvá asi měsíc, druhá týden až čtrnáct dní, podle druhu ovoce, “ popisuje Zdenek.

Vědí, že kombucha není pro každého. Právě proto se snaží nabízet různé chutě.
„Máme široké spektrum – od kyselejších po sladší. Jde nám hlavně o chuť. Zdravotní benefity to samozřejmě má, ale pro nás je důležité, aby to lidem opravdu chutnalo, “ vysvětluje.

Zdravé a chutné zároveň

Kombucha je přirozeně probiotická.
„Je přínosná pro zažívání a to je zásadní, protože střeva se často označují za druhý mozek. Navíc to nemá tolik cukru jako běžné limonády, “ doplňuje.

Kde ochutnat

Značka JZT Ferments míří hlavně do kvalitních podniků.
„Dodáváme do restaurací a kaváren po celé republice. Dál nás najdete na farmářských trzích, hlavně na náplavce v Praze. A pak je tu i náš e-shop."

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás – nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.