Iva Vazačová a její poctivé těstoviny

6. 2. 2025

V rámci pořadu "Zlaté české ručičky" jsme si tentokrát povídali s Ivou Vazačovou, která se věnuje výrobě kvalitních těstovin. Jak sama říká, k jejich výrobě ji přivedla nečekaná doba pandemie.

„V době covidu, když člověk měl spoustu času, tak vymýšlel, co aby se nenudil, a tehdy mě a sestřenku napadlo, že budeme vyrábět těstoviny.“

Kvalitní suroviny jako základ

Výroba těstovin je pro Ivu Vazačovou otázkou kvality. Používá semolinovou mouku, která se běžně využívá v Itálii a má vynikající vlastnosti, zejména odolnost proti rozvaření. K tomu přidává kvalitní vejce z podestýlkového chovu. Aby její těstoviny měly jedinečnou chuť, rozhodla se do nich přidávat i různé bylinky a koření:

„Používáme například oregano, kopřivy, česnek nebo papriku – prostě bylinky, které máme k dispozici.“

Ruční výroba s rodinnou podporou

Přestože Iva stojí za celým procesem sama, občas jí vypomáhají její dcery:

„Spíš bych řekla, že když něco hoří, tak zavelím.“

Sortiment jejích těstovin zahrnuje klasické polévkové nudličky, špagety, tagliatelle a méně známý tvar tomma aldine. Dodává je nejen koncovým zákazníkům, ale i do restaurací v Českých Budějovicích.

Italské vybavení i suroviny

Semolinovou mouku si zajišťuje od dodavatele, protože její kvalita je pro ni zásadní:

„Dneska si koupíte přes internet vlastně úplně všechno. Máme svého dodavatele, neboť máme i italský stroj. A to už na sebe tak hezky navodilo, že máme i italskou mouku.“

Kromě sušených těstovin nabízí také čerstvé varianty, které restaurace oceňují pro jejich výjimečnou chuť.

Jak si pořídit domácí těstoviny?

Pokud byste si chtěli objednat těstoviny od Ivy Vazačové, stačí navštívit její webovou stránku.