Z Itálie až do Třince. Zmrzlina, která chutná poctivě

15. 8. 2026

Záliba ve zmrzlině se postupně proměnila ve vlastní podnik. Marek Žyla se její výrobě začal věnovat už kolem roku 2008. Zkušenosti sbíral také od italských zmrzlinářů a nakonec v Třinci otevřel vlastní kopečkovou zmrzlinárnu.

Na začátku přitom nebyl plán vybudovat vlastní provozovnu. Marek Žyla měl obchod zaměřený na pekaře a cukráře a chtěl jeho nabídku rozšířit také pro zmrzlináře. Proto se začal učit, jak se zmrzlina správně vyrábí.

Nový obor ho ale zaujal natolik, že u něj zůstal. „Mě to tak nadchlo, že jsme po pár letech, v roce 2020, otevřeli vlastní zmrzlinárnu.“

Inspirace přišla z Itálie

Důležitou roli sehrálo setkání s italským zmrzlinářem, od kterého se učil nejen samotnou výrobu, ale také správné skládání jednotlivých surovin. Společně navštěvovali zmrzlinárny a rozebírali, proč jednotlivé druhy chutnají právě tak, jak chutnají.

„Jezdil se mnou po zmrzlinárnách, dával mi ochutnávat a říkal mi, proč je ta zmrzlina taková, co v ní chybí a co v ní naopak přebývá. Pro mě to bylo naprosto převratné, “ říká.

Italské gelato má podle něj své kouzlo i díky dlouhé tradici. „Italové mají rádi dobré věci a na svoje gelato nedají dopustit. Prostě to umí, “ dodává.

České kopečky s poctivými surovinami

V Třinci se ale nesnaží pouze kopírovat italský vzor. Cílem bylo ukázat, že i česká kopečková zmrzlina může nabídnout výraznou chuť a kvalitní suroviny.

„U nás ochutnáte zmrzlinu, která má suroviny poskládané jako gelato. Spíš jsme ale chtěli lidi přesvědčit o tom, že česká zmrzlina může být skvělá, “ vysvětluje Žyla.

Nabídka se mění a vedle tradičnějších příchutí se v ní objevují i neobvyklé kombinace. „Nedávno jsme měli croissant s pekanovým ořechem a javorovým sirupem a to byla naprostá pecka, “ říká. Mezi další oblíbené příchutě patří například likérová špička, slaný karamel nebo vanilka připravovaná z velkého množství vanilkových lusků. Nechybějí ani ovocné sorbety, například angreštový.

Kopečky připomínají i Beskydy

Název a logo zmrzlinárny odkazují nejen na klasickou kopečkovou zmrzlinu, ale také na krajinu, ke které má její zakladatel blízký vztah.

„V logu jsou kopečky, které znázorňují naši zmrzlinu, ale i naše hory, Slezské Beskydy, které milujeme, “ vysvětluje.

Zmrzlinárna sídlí mimo samotné centrum Třince a funguje v malém stánku. Z původního zájmu o výrobu zmrzliny tak postupně vzniklo místo, kde se italské zkušenosti potkávají s českou kopečkovou tradicí a láskou k Beskydům.

Veškeré info zde. 

*

Příště to ve Zlatých českých ručičkách může být i o vás - nebo o někom, koho do pořadu doporučíte. Napište Petrovi na sliva@radioblanik.cz nebo stačí vyplnit tento jednoduchý formulář. 

*

Všechny díly oblíbeného pořadu Zlaté české ručičky najdete tady.