Retro kuchyně

23. 3. 2025

Pamatujete si na školní jídelny, kde vám na talíř přistála porce UHO – Univerzální hnědé omáčky? Zní to jako něco z vesmíru. Tahle klasika české kuchyně rozděluje národ na dva tábory: jedni ji milují, druzí se jí vyhýbají obloukem. Záleží totiž na kvalitě ingrediencí, která má moc drasticky ovlivnit výsledek. Ale ať už patříte do kterékoliv skupiny, jedno je jisté – UHO je součástí naší gastronomické historie! Pojďme si ji společně takhle při neděli uvařit.

UHO je nejjednodušší hnědá omáčka, která se dříve používala ke všemu – ke knedlíkům, rýži, těstovinám i bramborám. Prostě geniální vynález, který českým hospodyňkám a kuchařkám ušetřil čas a peníze.

Za vznikem UHO stojí jednoduchá logika: Potřebujeme levnou omáčku, která se dá dát ke všemu a která nebude moc složitá na přípravu. Výsledek? Hladká hnědá omáčka, která chutná trochu jako jíška, trochu jako vývar, trochu jako vzpomínky na školní obědy.

Chcete si zavzpomínat na staré časy? Tady máte recept na domácí verzi UHO, která chutná mnohem lépe než ta školní!

Ingredience:

• 2 lžíce másla nebo oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
• Sůl, pepř, trochu majoránky nebo muškátového oříšku
• Lžička hořčice (tajná ingredience pro lepší chuť!)

Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a přidejte mouku – vytvořte jíšku. Postupně za stálého míchání přilévejte vývar, aby se nevytvořily hrudky. Osolte, opepřete, přidejte trochu majoránky nebo muškátového oříšku. Na závěr přidejte lžičku hořčice pro lepší chuť a nechte pár minut probublat. Podávejte s knedlíkem, rýží nebo s těstovinami – přesně jako ve školní jídelně! 

Tak co, vyzkoušíte ji doma?